El chef Martín Berasategui abrirá un nuevo restaurante en Dubái (Emiratos Árabes) y otro en Málaga (España), según ha confesado en una entrevista para el Diario Vasco. Concretamente, es en Marbella donde el cocinero tiene previsto aterrizar a lo largo del año que viene, aunque entre sus proyectos también están Dubai o Tenerife.
“A lo largo de 2023 espero abrir nuevos proyectos en Dubai, Tenerife y Marbella, entre otros, y mantenemos los que ya están en marcha en España y en el mundo”, explica el cocinero donostiarra en una entrevista para el Diario Vasco.
“Me siguen llegando propuestas muy importantes y tengo que dedicarles mi tiempo, aunque mi prioridad sigue siendo la ‘casa madre’ de Lasarte”, añade.
En la misma entrevista, Berasategui detalla qué ha supuesto para él el cierre del restaurante Eme Be Garrote, de San Sebastián, con el que consiguió “la única estrella Michelin que ha tenido una sidrería”. “El Eme Be Garrote fue un proyecto que nació para mantenerse en un tiempo limitado. Mi idea era tenerlo cinco años, pero al final han sido diez”, comenta.
“Los propietarios del caserío contactaron con mi amigo Luismi Garayar, reconocido profesional de la carne con su empresa Cárnicas Luismi, y este a su vez me involucró en el empeño de montar ahí un proyecto distinto. Coincidió que en ese momento yo acariciaba la idea de hacer un regalo a Donostia, mi ciudad, que me lo ha dado todo.
Quería un restaurante donde pudiera verse mi forma de entender la cocina a precios más ajustados de los de mi ‘tres estrellas’ en Lasarte. Y me gustaba la idea de ‘reinterpretar’ una sidrería, ese mundo que tanto me gusta, de otra manera. Lo cuidamos todo al máximo, con una decoración moderna con kupelas, y el público respondió”, señala.
La apertura de un restaurante en Dubái por parte de Martín Berasategui supone un cuarto nuevo restaurante que abrirá en la ciudad emiratí tras los tres ya anunciados hace semanas por VIVIR EN DUBAI.
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