La escena hostelera de Dubai se reunió en la Ópera de Dubái para descubrir qué restaurantes serían galardonados por primera vez en Dubái con estrellas en la primera Guía Michelin Dubai 2022. Tras meses de especulación, tensión y emoción, la lista fue presentada por Gwendal Poullennic, director Internacional de la Guía Michelin. Aquí podrás ver el listado completo.
Dubai es el 36º destino de la Guía Michelin. La guía de Dubai cuenta con 69 restaurantes que abarcan 21 cocinas.
11 restaurantes fueron galardonados con las prestigiosas estrellas Michelin. 14 han sido reconocidos como restaurantes Bib Gourmand y uno obtuvo una Estrella Verde por su gastronomía sostenible. Además, 44 restaurantes han sido reconocidos como restaurantes seleccionados por Michelin.
Los inspectores de la Guía Michelin basaron sus calificaciones en un conjunto de 5 criterios, universalmente aplicados. Los criterios incluyeron la calidad de los ingredientes, el dominio de la cocina, la armonía de los sabores, la personalidad del chef y la coherencia tanto en el tiempo como en todo el menú.
Estrellas Michelin de Dubai
2 estrellas Michelin
Il Ristorante – Niko Romito
El restaurante ubicado en el hotel Armani, ha sido reconocido por su moderna cocina italiana. Comida que se presenta con equilibrio, pureza y claridad. Los ingredientes de primera calidad son traídos desde Italia, y entre ellos destacan los platos de pescado y pasta, según Michelin.
STAY by Yannick Alléno
Situado en el hotel One&Only The Palm, este restaurante destaca por su enfoque de “menos es más”. Un enfoque que se traduce en platos precisos y sofisticados, elaborados con habilidad con la cocina francesa como base.
1 estrella Michelin
11 Woodfire
El chef singapurense Akmal Anuar ofrece una variedad global de verduras, mariscos y carnes asadas a la perfección sobre roble, nogal americano o heno.
Höseki
Se trata de un restaurante omakase dirigido por un maestro del sushi de sexta generación, Masahiro Sugiyama. Situado en la cuarta planta del Hotel Bulgari, ofrece una experiencia omakase con ingredientes frescos importados diariamente de Japón.
Al Muntaha
Ubicado en lo alto del Burj Al Arab, ofrece una sofisticada y refinada cocina francesa con influencias mediterráneas. Está dirigido por Saverio Sbaragli, que ha perfeccionado su arte en Arpège, con tres estrellas Michelin.
Hakkasan
Situado en el hotel Atlantis, ofrece platos chinos re imaginados y exclusivos de Dubai. Como, por ejemplo, la langosta con perla de yuzu.
Ossiano
Ubicado en el sótano del Hotel Atlantis, junto al acuario, es un lugar para la comida creativa. Sus menús “Metanoia” se inspiran en los recuerdos de la infancia del chef Gregoire Berger. Presenta platos con finos contrastes de textura y una impresionante claridad de sabor.
Tasca by José Avillez
En el hotel Mandarin Oriental, se articula en torno a una cocina abierta, en la que el equipo combina productos frescos y de gran calidad con platos portugueses, vibrantes, innovadores y perfectos para compartir.
Armani Ristorante
Presenta una cocina italiana precisa y moderna en el Burj Khalifa. Los platos se presentan con un servicio atento y entusiasta.
Torno Subito
Restaurante del internacionalmente aclamado chef Massimo Bottura, se encuentra en el W Hotel on the Palm. Ofrece clásicos italianos, platos de pasta y postres “con un toque”.
Trèsind Studio
Creación de Himanshu Saini, ofrece originales menús de degustación de varios platos con hierbas y flores cultivadas en su terraza. Entre los platos más destacados están el cangrejo asado, el dumpling de pollo tandoori y el pulao de colmenillas con dashi de té de Assam.
Bib Gourmand
14 restaurantes de Dubai fueron galardonados con los premios Bib Gourmand, que reconocen los lugares que ofrecen una gran cocina a precios razonables.
Los restaurantes que forman parte de esta lista son: Al Khayma, Bait Maryam, Brasserie Boulud, Fi’Lia, Folly, Goldfish, Ibn Albahr, Indya by Vineet, Ninive, Orfali Bros, REIF Japanese Kushiyaki, Shabestan y Teible.
Estrellas Verdes
Este premio es difícil de conseguir, pero un restaurante de Dubai ha sido galardonado con la Estrella Verde por estar a la vanguardia del enfoque sostenible de la gastronomía.
El reconocimiento es para Lowe, un restaurante recomendado por Michelin del dúo culinario Kate Christou y Jesse Blake. El restaurante sirve comida cocinada al fuego y utiliza ingredientes lo más locales posibles. Sus cenas “Waste Not” ofrecen de ocho a diez platos de productos que podrían ser de desecho, guardados durante los meses anteriores.
Premios especiales Michelin
Cuando los inspectores cenan en los restaurantes, no solo prueban la comida, sino que también se fijan en el servicio para ver quién es merecedor de los premios especiales.
En 2022, el Premio al Joven Chef ha sido otorgado a Solemann Haddad, del restaurante Moonrise. Solemann es un chef autodidacta, siempre dispuesto a explicar sus platos y a revelar sus orígenes.
El Premio a la Bienvenida y el Servicio fue otorgado al equipo de Bait Maryam. El servicio es relajado y alegre, los camareros ofrecen recomendaciones útiles y el servicio es rápido. Si quiere que le hagan sentir como en casa, este es el lugar para cenar.
El premio al sumiller es para Danijela Tesic, de Ossiano, por su pasión y conocimiento de los vinos y su entusiasmo por el maridaje con un estilo muy relajado y sin pretensiones. Además, su trato amable con los comensales hace que los invitados disfruten de la experiencia gastronómica.
Lista Michelin completa
Estos con los 44 restaurantes que serán mencionados en la Guía Michelin de Dubai 2022:
- 3 Fils.
- Akira Back.
- Al Mandaloun.
- Al-Fanar.
- Amazonico.
- Avatara.
- Avli de Tashas.
- Bleu Blanc.
- Bungalow Bombay.
- Carnaval by Tresind.
- Ce La Vi.
- Celebridades de Mauro Colagreco.
- Cipriani.
- Clap.
- Coya.
- Pato Demonio de Alvin Leung.
- GAIA.
- Hashi.
- Cocina del Infierno.
- Hutong.
- Il Borro.
- Indego by Vineet.
- L’Atelier de Joel Robuchon.
- Little Miss India.
- Lowe.
- LPM.
- Marea.
- Masti.
- Mimi Kakushi.
- Moonrise.
- Netsu by Ross Shonhan.
- Nobu.
- Pierre’s TT.
- Rodas W1.
- Rockfish.
- Sea Fu.
- Shang Palace.
- Siraj.
- Social By Heinz Beck.
- Sucre.
- Tan Cha.
- The Artisan.
- Tresind.
- Zuma.
